Stelios, começou a dar pontapés na bola num clube da casa, o Ethnikos Asteras. Ganhou rapidamente a confiança do seu manager e ganhou ainda o estatuto de titular é pena é só lá ter estado um ano, até porque marcou 6 golos na época de estreia, no ano seguinte mudou-se para o Paniliakos, onde esteve 3 anos e marcou 26 golos em 84 jogos. O Olympiakos CFP, rapidamente conseguiu a sua assinatura e Stelios finalmente estava num Grande Grego.
Mas eis que Sam Allardyce, figura mítica do futebol britânico, teve o faro de ir buscar este talento grego, para transformar o clube do Reebok stadium num clube que luta pela UEFA, nas ilhas britânicas, o Tio Sam profundo conhecedor de futebol, adivinhou por onde seguia Stelios e tornou-o o seu novo reforço...., ao princípio os holligans não gostavam dele porque mordiam a língua a grunhir o seu nome, foi então que o Tio Sam disse ele chama-se Stelios.... fez se silêncio pensaram os Holligans do Reebok, que era mais uma história cor de rosa do Tio Sam só para eles não andarem á pancadaria e bebedeira, mas quando o Tio (Não o do Cêras..., o qual falaremos + adiante) Sam o chamou de Stelios em Pleno relvado de Craven Cottage..., ouviu-se um grito de revolta por parte dos adeptos forasteiros (Yeahhhh) e a partir daí o nº 7 do Bolton deixou de ter o seu nome no Jersey (Giannakopoulos), para ver inscrito (Stelios)...
É de referir que Allardyce é conhecido por Tio Sam, mas ele foi mais que um pai para Stelios Giannakopoulos.
Stelios conseguiu ainda uma inédita proeza (Alem de ter ganho o Euro 2004, c/ a Grécia!!!), registou a maior diferença no numero de letras na camisola de um jogador que sai por um que entra em campo (Giannakopoulos e Ibrahim "Ba"), foi no dia 7 de Fevereiro de 2004.
Stelios já tem mais de 50 jogos pela selecção grega e marcou 9 golos, mas Stelios é Mítico... á quem diga que é o Apollo da actualidade grega (Sim, sim porque Zeus é o grande Lampros Choutos, também falaremos e muito, + á frente).
Ano Clube Internacionalizações(golos)
1992-1993 Ethnikos Asteras 32(6)
1993 - 1996 Paniliakos 84(26)
1996 - 2003 Olympiacos 189(63)
2003 - Bolton Wanderers 101(18)
Stelios, tem uma dívida para com Sam Allardyce...
